Repápalos con acelgas

Paso 1

Hacemos los repápalos:

Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal.




Le añadimos el perejil picado y el pan desmenuzado. mezclamos hasta formar una masa que no quede muy espesa. Tened en cuenta que el pan cuando pasa un ratito se esponjará y disminuirá el huevo, mejor poner el pan poco apoco



En una sarten ponemos aceite y vamos cogiendo porciones con una cuchara y friéndolas hasta que doren .



Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorban el aceite. Reservamos.



Hacemos la salsa:

En el mismo aceite de freír los repápalos, freímos la cebolla, los ajos, pimiento y tomates picados.



Cuando estén sofritos los ponemos en el vaso de la batidora con el vino y lo trituramos todo.



Lavamos y troceamos las acelgas.
En la olla exprés ponemos los repápalos, les añadimos el sofrito triturado, una poca agua (hasta cubrirlos), el comino, las acelgas, el laurel y una pizca de sal. La tapamos y cocemos 15 minutos desde que empiece la válvula a girar



Destapamos la olla cuando pase el tiempo reglamentario y rectificamos de sal. Listos para comer.