Recetas de Extremadura - 4 recetas
Técnicas de cocina
La mejor técnica para pelar las almendras
Para pelar la piel de las almedras fácilmente las coceremos durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación las sacamos y podremos retirarles la piel sin dificultad. El chef Damien te enseña cómo hacerlo.
Mejores recetas de Extremadura
Flores extremeñas y/o manchegas
De MarisadeOrta, A mi manera
- Mezclar la harina tamizada con 3 huevos, batir bien con la batidora y cuando esté integrada, añadir los otros 3...
- - 250 gr. de harina
- - 6 huevos
- - Unas gotitas de esencia de anís
- Aceite para freir
- Azúcar para rebozar
Repápalos extremeños de bacalao
De Jandro
En esta receta no voy a especificar cantidades, dependerá un poco de "lo que admita"
- Pan duro
- Leche (la suficiente para mojar el pan)
- Ajo en polvo
- Perejil
- Pan rallado
- Bacalao
- Huevos
- Agua
- Aceite
- Condimento amarillo
Roscos fritos
De Una bruja de pelo azul
Muy típicos de mi tierra, Extremadura
- 3 huevos
- 1/2 vaso de anís
- 1/4 Kg. de azúcar
- 6 cascarones (de huevo) de aceite frito con cáscara de naranja
- 1 sobre de levadurina
- 1 poco de bicarbonato
- 2 naranjas en zumo
- Harina hasta que quede la masa blanda (aproximadamente 400 grs)
Repápalos con acelgas
De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
Plato de cuchara
- Para la masa de los repápalos:
- - 5 huevos
- - 1/2 barra de pan sin la corteza (aproximadamente)
- - 1 cucharadita de perejil picado
- - una pizca de sal
- - 1 diente de ajo picado (opcional, yo no se lo he puesto)
- Para la salsa:
- - 1 cebolla mediana
- - 1 pimiento verde
- - 2 tomates maduros
- - 4 dientes de ajo
- - 1 vasito de vino blanco
- - 2 hojas de laurel
- - 1/2 cucharadita de cominos molidos
- - 1 vaso de agua
- - sal
- - aceite de oliva virgen extra
- - 5-6 ramas de acelgas frescas
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