Flores extremeñas y/o manchegas

Paso 1

- Mezclar la harina tamizada con 3 huevos, batir bien con la batidora y cuando esté integrada, añadir los otros 3 huevos y la esencia de anís y batir bien que no forme grumos.
- Dejar reposar una media hora en la nevera.
- Freir en abundante aceite y bien caliente.

Modo de freirlos:
- Mojar el molde en el aceite caliente y a continuación entrarlo en la masa con cuidado de no llegar al borde (debe quedar bien limpio, si no no se desprende al masa con el calor) e introducirlo rápidamente en el aceite, mover un poco y despacido de abajo hacia arriba hasta que ella sola se desprenda y empujar un poco hacia abajo con el molde para que termine de freirse ya que tiende a flotar.
- Escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina y rebozarlas en azúcar.