Filetes de salmonete con jerez

De Bertrand BRISSET

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Ingredientes

Patatas (para 3 personas)
perejil de hoja plana
4 c/s grandes de crema
1 vaso pequeño de jerez
3 filetes de salmonetes

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocine las patatas en agua salada con una hoja de laurel para darle sabor.

Paso 2

Mientras tanto, cocer los filetes de salmonetes en una sartén con un chorrito de aceite de girasol. Sal y pimienta.

Paso 3

Escurrir las patatas y servir en platos en 3-4 piezas por persona más un filete de salmonete.
Desglasar la sartén con un vaso de jerez. Agregar la crema.
Vierta la salsa en platos y espolvorear con perejil picado.

Paso 4

Usted debe obtener una presentación muy bonita rojo / naranja por el pescado y la crema, amarillas por las patatas y verde por el perejil
Como acompañamiento puede utilizar otro vino menos fuerte y mas seco.

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