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Ensalada verde con pudín de queso

De

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Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • -50 g de queso manchego
  • -200 g de queso blanco
  • -50 g de queso Cabrales
  • -1 cebolla
  • -1 bote de Nata para Cocinar LA LECHERA
  • -3 huevos
  • -200 g de Tomate Frito SOLÍS aceite
  • -Sal
  • -pimienta
  • -hojas de lechuga variadas
  • -1 caja de tomates cherry
  • Vinagreta:
  • -8 cucharadas aceite oliva y 3 de vinagre jerez
  • -Aceite
  • -Sal
  • -Pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACION

Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite. Cortar los tres tipos de queso en dados y pasarlos por la batidora con la cebolla, la nata, los huevos y la salsa de tomate hasta obtener un puré fino; sazonarlo con sal y pimienta.

Verterlo en un molde rectangular untado con mantequilla y cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (de 30 a 40 minutos). Dejarlo enfriar.

Limpiar las hojas de lechuga y trocearlas; cortar los tomatitos por la mitad; preparar la vinagreta con todos los ingredientes.

Colocar la ensalada en una fuente y poner encima el pudín cortado en trozos regulares.

Servir la vinagreta aparte.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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