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Mayte en la cocina

ALBONDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS

De

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Ingredientes

  • 2 chocos o sepias medianas (ya limpias)
  • 200g de langostinos crudos o gambas
  • 6 cucharaditas de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • para la salsa:
  • 2 cucharaditas de almendras molidas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • harina (para rebozar)
  • aceite para freir

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 8minutos
Tiempo de cocción 27minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Empezaremos con la masa de las albondigas, para ello debemos picar en trocitos pequeñitos el choco mejor a cuchillo.

Pelamos (reservando las cascaras) los langostinos o gambas, los picamos tambien muy menudito.

Añadimos el ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo. Amasamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorifico.

A continuacion pasaremos a preparar la salsa.

Ponemos aceite en una olla, que cubra el fondo, y añadimos las cascaras que habiamos reservado.
Las sofreimos muy bien unos minutos. Retiramos.


Picamos la cebolla muy muy pequeñita y la sofreimos en el "aceite de gambas".

cuando este transparente añadimos los ajos picados, el laurel,, la almendra molida y sofreimos.
Añadimos el tomate frito y lo cocinamos un par de minutos.
Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. salpimentamos al gusto.

Hacemos bolas con la masa de croquetas, las enharinaremos y freimos en abundante aceite.

Disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Añadimos el agua a la olla y cuando hierva un par de minutos incorporaremos las albondigas que coceremos durante 15-20 min.



listas para disfrutar!!!

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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