Perfil de La cocina del titi
Recetas
Atun a la Provenzal
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Lo primero vamos a marcar los medallones de atun en el que pondremos el aceite bien caliente, marcamos por los dos ...
- Ingredientes 2 comensales
- 300 gr Medallones de atun
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 3 dientes Ajos
- 3 Tomates de freir
- 3 Patatas medianas
- 1 Limón
- 12 olivas negras
Bolitas de zanahoria, coco y chocolate
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Empezamos cociendo la zanahoria dejandolas bien tiernas
- 250 gr Zanahoria
- 100 gr Leche condesada
- 30gr Azúcar
- 75 gr Coco rallado
- 100 gr Chocolate para fundir
- 100 gr Nata líquida
Escalopines de Ternera en Salsa de Frutas del Bosque con Duquesas
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Primero pondremos a cocer las patatas y una vez cocidas las pasaremos por el pasapure junto con la mantequilla en f...
- 6 Escalopines de ternera
- 50 gr Frutas del bosque
- 1/2 Cebolla
- 1 copa Cream (Dulce, Pedro Ximenez)
- 150 ml Nata líquida
- 15 gr Mantequilla
- : Para las Duquesas
- 4 Patatas medianas
- 40 gr Mantequilla fria
- 1/2 cdta Nuez moscada
- 10 Pimienta negra en grano
- 1 Yema
Corvina con Pisto de Berenjena y Cous Cous
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Lo primero pondremos las espinas de corvina a hervir
- 2 de 250 gr aprox. Lomos de corvina
- Medio Puerro
- Medio Pimiento rojo
- 1 Berenjena pequeña
- 3 dientes Ajos
- 75 gr Jamón ibérico
- 1 copa Vino fino
- 100 gr Tomate frito casero
- 125 gr Cuscús
- 125 ml Fumet de pescado
Lasaña de carne
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Empezamos haciendo la masa de la pasta en el que lo unico a tener en cuenta es que este bien amasada y mezclada, ut...
- Ingredientes 2 comensales
- 300 gr Carne de ternera picada
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 3 dientes Ajos
- 1 cda Oregano fresco
- 10 Pimienta en grano
- 2 cda mozarella
- 300 gr Tomate frito natural
- 200 ml Bechamel
- 150gr Masa de pasta
Dorada Tierra y Mar
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Empezamos abriendo las doradas en el que llevaremos el corte desde la cabeza llevando por las extremidades de sus e...
- Para 2 comensales:
- 2 de 500 gr aprox. Doradas medianas
- 100 gr Setas Niscalos
- 1 Cebolla mediana
- 3 dientes Ajos
- 1 Zanahoria mediana
- 1 copa Vino fino
- 200 ml Nata líquida
- 1 cda Perejil
Tarta de Calabaza para Halloween
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Empezamos tamizando la harina, desmenuzamos la mantequilla con los dedos, añadimos el azucar glass, echamos el agu...
- Ingredientes 6 comensales
- 1° Para la base de la masa:
- 155 gr Harina
- 100 gr Mantequilla
- 2 cdta Azúcar glass
- 4 cda Agua fría
- 2° Para el relleno:
- 750 gr Calabaza cocida en el horno
- 2 Huevos
- 185 gr Azúcar moreno
- 80 ml Nata líquida
- 1/2 Copa de Cream
- 1/2 cdta Jengibre
- 1/2 cdta Nuez moscada
- 1 cdta Canela molida
Tarta de Mango con Tocino de Cielo
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Llega el turno para un postre algo muy para golosos en el que vamos a emplear algo de elaboracion pero nada compl...
- Para 4 personas:
- Para el Bizcocho:
- 3 Huevos
- 35 g de Harina de trigo
- 35 g de Maicena
- 70 g de Azucar
- 40 g Leche
- Para el Tocino de Cielo:
- 4 Yemas
- 125g de Azucar
- 100 de Agua
- Para la Mousse de Mango:
- 200 g de pulpa de Mango
- 5 hojas de Gelatina neutra
- 4 Claras de Huevos
- 200 ml de Nata liquida
- 100 g de Azucar
- 200 ml de Agua
Canelones de Salmon con Crema de Espinaca
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Empezamos limpiando el salmon, con las espinas haremos un caldo y con el salmon lo picaremos finamente Pochamos ...
- Para dos personas:
- 500 g Salmon fresco
- 1/2 Puerro
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 dientes de Ajos
- 1 copa de Brandy
- 125g de masa para pasta
- Para la crema de Espinaca:
- 125 g de Espinaca
- 100 ml de Nata liquida
- 1 cda de Tomate triturado
- 2 dientes de Ajos
Pulpo a la Plancha con Chip de Yuca
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Plato de muy facil realizacion, plato para sorprender a invitados y plato para cualquier epoca del año
- Pulpo de 1.500 gr aproximadamente
- 2 Patatas
- 20 laminas de Yuca muy fina cortada
- 1 cdta de Pimenton picante
- 4 cda de Aceite de Oliva extra Virgen
- Canonigos
- Sal