Perfil de La cocina del titi
Recetas
Chocos en su Tinta
De La cocina del titi, www.lacocinadeltiti.blogspot.com
Hola a todos hoy vamos de cefalopodos y entre la diversidad voy a utilizar el Choco para los que no lo sepais es c...
- Para 2 personas:
- 4 Chocos medianos 250 g cada uno aprox.
- 2 Bolsitas de tinta
- 1/2 Puerro
- 1 Cebolla pequeña
- 3 dientes de Ajos
- 1 copa de vino Oloroso
- 50 gr de Tomate frito natural
- 3 cazos de Fumet o Caldo de pescado
- Para el Arroz:
- 100 gr de Arroz
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva
Pechuga de Pichones con Verduritas de la Huerta
De La cocina del titi, www.lacocinadeltiti.blogspot.com
Cuando me refiero a la palabra Pichon me refiero a las Palomas que es como comunmente lo conocemos por esta zona de...
- 4 Pechugas de Pichon
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 1/2 Calabacin
- 1 Berenjena pequeña
- 3 dientes de Ajos
- 1 Patata mediana
- 1 copa de Pedro Ximenez
- 1 cda de Salsa Perrins
- 1 cda de Salsa de Soja
Mousse de Chirimoya
De La cocina del titi, www.lacocinadeltiti.blogspot.com
Me gusta hacer esta mousse por que nos va a conservar su sabor propio y tan caracteristico de esta fruta
- 1 Chirimoya grande
- 200 ml de Nata liquida
- 2 Claras de Huevo
- 3 Gelatina neutra
- 100 ml de Leche
- 50 gr de Azucar
- 30 de Azucar Glass
- Para las pepitas:
- 32 almendras
- 50 gr de Chocolate para fundir