Perfil de La cocina del titi
Recetas
Croquetas de Ortiguillas
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Para mi opinon particular cuando se habla de ortiguillas es comparacion a sabor puro e intenso a mar, roca, marisco...
- 10 Ortiguillas
- 150g de Harina
- 600 ml de Leche
- 1/2 Cebolla blanca
- 3 dientes de Ajos
- 3 cda de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Para el empanado:
- 50 g de Pan rallado
- 25 g de Harina
- 3 Huevos
Patatas Arrugada con Mojo Picon
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Mucho tiempo queriendo hacer un mojo para tenerlo en el blog pero permitirme que los que mejores hacen este plato t...
- 1 kg de Patatas pequeñas
- 1/2 kg de Sal gorda
- Para el Mojo:
- 1 Pimiento rojo
- 4 dientes de Ajos
- 1 cda de Comino en grano
- 1/2 cdta de Pimenton dulce
- 1 cda de Pulpa de pimiento choricero
- 2 cda de Vinagre de Vino
- 200 ml de Aceite suave de Oliva
Calamaritos a la Riojana
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Me gusta estos Calamares pequeños a la Riojana en el que un buen fondo de verduras y como no una copa de Tinto o R...
- 500 g de Calamares pequeños
- 200 g de Patatas pequeñas
- 1 copa de Tinto
- 1/2 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 3 Tomates rojos
- 3 dientes de Ajos
- 1 cdta de Pimenton dulce
- 1/4 de cdta de Pimienta molida
- 200 ml de Fumet de pescado
Espaguetis a la Putanesca
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Hoy este plato de pasta en el que uno de los origenes de esta receta es que cuando los marinos que pescaban las anc...
- 200 g Espaguetis
- 300g Tomates de pera de lata
- 2 dientes de Ajos
- 1 latita de Anchoas
- 2 cda de Alcaparras
- 2 cda de Aceitunas negras sin hueso
- 1/2 guindilla (segun gusto)
- 1 cda de Perejil
- 1 cdta de Oregano fresco
- 3 cda de Aceite de Oliva
- 3 cda de Parmesano
Erizos de Mar Gratinados
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Primero haremos el vaciado del erizo en donde haremos un pequeño corte por alrededor de su cuerpo para luego con l...
- 15 Erizos
- 1 Cebolla nueva
- 1 cda de Perejil
- 200 ml de Nata liquida
- 1 copa de Vino Oloroso
- 1 Yema
- 2 cda de AOVE
Merluza a la Romana con Esparragos y Gambas
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Lo primero vamos hacer el rebozado o tempura en el que vamos a mezclar agua con la levadura y la ayuda de una batid...
- 4 lomos de 125 g Merluza
- 75 gr Espárragos trigueros
- 250 gr Gambas enteras
- 50 gr Guisantes
- media Cebolla
- 2 dientes Ajos
- 1 Huevo duro
- Para la Tempura:
- 125 gr Harina de fuerza
- 15 gr Levadura fresca panadería
- 50 ml Cerveza
- 100 ml Agua tibia
- 1 Huevo fresco
Yemas de Santa Teresa
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Bueno otras de esas cositas de Navidad que no sabemos decir que no cuando nos la ofrecen o cuando llega su momento ...
- 4 comensales
- 6 Yemas de huevo
- 100 gr Azúcar
- 70 ml Agua
- 25 gr Azúcar glass
Turbantes de Lenguado con Gambas
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Excelente receta en el que la vamos acompañar de unas patatas en papillotes con unas eescamas de sal y un buen ace
- 3 de unos 250 g Lenguados medianos
- 400 g Gambas enteras
- 2 dientes Ajos
- medio Pimiento rojo
- 1 Cebolla mediana
- 3 tomates rojos
- 3 Patatas medianas
- 1 copa Vino amontillado
Flan de Dulce de leche
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Que tal como estais ¿Sabeis como hacer un dulce de leche casero y luego hacerle un flan con el mismo dulce de lech
- : Para el Dulce de leche
- 1 l Leche entera
- 350 g Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1/2 cdta Bicarbonato
- : Para el Flan
- 500 ml Leche
- 350 g Dulce de leche
- 4 Huevos
- 75 gr Azucar para el caramelo
- 50 ml Agua
Arroz con Codornices
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Para empezar vamos a cortar las codornices por la mitad y las vamos a marcar dorandola en aceite
- Ingredientes 2 comensales
- 2 Codornices
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento verde
- 3 dientes Ajos
- 12 Champiñones pequeños
- 75 gr Espárragos trigueros
- 1 copa Vino fino
- 2 cda Salsa de soja
- 150 gr Arroz redondo