Aprende a hacer masa madre en casa, ¡solo necesitas harina y agua!

Rebañando

No todos tenemos la suerte de que nos hereden una masa madre de nuestros abuelos... Afortunadamente, hacerla tú mismo es muy sencillo. Esta preparación toma 5 días aproximadamente, pero el tiempo puede variar de acuerdo con las condiciones particulares de tu cocina. 

Ingredientes

• Harina
• Agua

Preparación

1. En un recipiente de plástico o vidrio, combina 110g de harina con 120 ml de agua. Mezcla muy bien hasta que tengas una masa fluida y homogénea. 
2. Limpia las paredes del recipiente con una espátula y cúbrelo con un poco de plástico o con una toalla de cocina limpia, asegurada con una liga.
3. Coloca el contenedor en un lugar donde tenga una temperatura constante entre 20-24 ºC.
4. Al día siguiente, observa cómo va. Lo ideal es que comiencen a aparecer burbujas en la superficie, significa que la levadura está desarrollándose.
5. Mezcla otros 110g de harina y otros 120 ml de agua y mézclalos muy bien con la masa del día anterior. 
6. Vuelve a cubrir y deja reposar en el mismo sitio.
7. Repite esta operación los dos días siguientes, usando cada vez 110g de harina y 120 ml de agua.
8. Al quinto día, la masa está lista para usarse.
9. Si la quieres usar más adelante, ciérrala perfectamente y guárdala en el refrigerador. 
10. Por lo menos una vez la la semana, quítale la mitad (ya sea que la uses o la deseches) y aliméntala con harina nueva.

¡Verás que el sabor del pan con masa madre es totalmente otra cosa!

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