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20 Recetas que demuestran que en Madrid también se come de maravilla

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Rebañando

No podemos hacer un tour gastronómico de la Península Ibérica sin hacer una escala en la capital, llena de sabor y tradición. Acompáñanos a descubrir sus recetas.

© Getty Images

Cocido madrileño

El plato más conocido de la cocina madrileña es el cocido, que se prepara durante varias horas para que tome sabor y lleva, entre otras cosas, carne, chorizo, garbanzos y vegetales. Suele servirse por separado, es decir, por un lado el caldo, y en un plato los demás ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 chorizos (1 por comensal)
  • 1 trozo de morcillo
  • 1 trozo de panceta fresca
  • 4 patatas medianas
  • 1/2 kilo de garbanzos
  • 1 trozo ó hueso de jamón.
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo machacado en mortero.
  • 1 trasero de pollo (o muslo con contramuslo)

Preparación:

  1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.

  2. Se mete todo en la olla rapida y se cubre de agua, se cocina durante 40 minutos. Si lo preparas en olla tradicional, tomará entre 1 y 2 horas (y su sabor será mejor). 

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