20 Recetas que demuestran que en Madrid también se come de maravilla

1/20 Ver la galería

© Getty Images

Cocido madrileño

El plato más conocido de la cocina madrileña es el cocido, que se prepara durante varias horas para que tome sabor y lleva, entre otras cosas, carne, chorizo, garbanzos y vegetales. Suele servirse por separado, es decir, por un lado el caldo, y en un plato los demás ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chorizos (1 por comensal)
• 1 trozo de morcillo
• 1 trozo de panceta fresca
• 4 patatas medianas
• 1/2 kilo de garbanzos
• 1 trozo ó hueso de jamón.
• 1 zanahoria
• 1 ajo machacado en mortero.
• 1 trasero de pollo (o muslo con contramuslo)

Preparación:

1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.

2. Se mete todo en la olla rapida y se cubre de agua, se cocina durante 40 minutos. Si lo preparas en olla tradicional, tomará entre 1 y 2 horas (y su sabor será mejor).