Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

Redactor Rebañando, 15/10/2025

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Ya sea para un bufé festivo, una agradable velada con amigos o como refinado entrante: los aperitivos y bocaditos siempre causan buena impresión. Son prácticos, versátiles, a menudo rápidos de preparar y ofrecen mucho espacio para la creatividad. Desde los clásicos hasta los modernos, desde los mediterráneos hasta los rústicos y contundentes. Con los aperitivos adecuados, hay algo para todos los gustos. Los antipasti y los aperitivos son además perfectos para llevar muchos sabores diferentes a la mesa sin complicaciones. Especialmente en los bufés, los aperitivos variados aportan diversidad y buen ambiente. Aquí encontrarás 25 recetas que deleitarán a tus invitados y enriquecerán cualquier mesa. Desde salados hasta vegetarianos, y siempre con garantía de disfrute.

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Caponata

La caponata es un clásico de la cocina siciliana: una ensalada agridulce de verduras con berenjenas fritas, tomates, cebollas, apio, aceitunas y alcaparras. Se sirve caliente o fría y sabe especialmente bien con pan tostado. La combinación de verduras tiernas y pan blanco crujiente hace que este antipasto sea perfecto para un bufé mediterráneo, como entrante o como aperitivo.

Ingredientes (para unas 12-16 raciones)

1 berenjena grande
1 cebolla roja
1 rama de apio
2-3 cucharadas de aceite de oliva
2-3 tomates maduros o 200 g de tomates troceados en lata
1-2 cucharadas de vinagre de v ino blanco
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceitunas verdes o negras (sin hueso, picadas)
1 cucharada de alcaparras (enjuagadas)
Sal y pimienta para condimentar
Albahaca fresca u orégano
1 baguette o ciabatta (pan blanco)
Opcional: un poco de ajo para untar

Preparación:

Cortar la berenjena en dados y dorarla en un poco de aceite de oliva, luego reservar.
Rebanar finamente la cebolla y el apio, rehogarlos en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Cortar los tomates en trozos pequeños y añadirlos a la sartén. Dejar que se reduzca un poco.
Añadir la berenjena, las alcaparras y las aceitunas. Sazonar con vinagre, azúcar, sal y pimienta.
Dejar cocer todo a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se forme una masa cremosa. A continuación, dejar enfriar.
Cortar la baguette en rebanadas y tostarlas en el horno o en la sartén hasta que estén crujientes. Si se desea, se pueden frotar las rebanadas de pan con un poco de ajo.
Poner la caponata sobre las rebanadas de pan tostadas y decorar con albahaca fresca u orégano.