Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

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Ensalada de mango

La ensalada de mango y pollo es una deliciosa combinación de mango fresco, pollo tierno y un aderezo refrescante. Este plato es ideal para una cena ligera y rápida. El dulzor del mango combina a la perfección con el pollo y el cilantro fresco, lo que convierte a esta ensalada en un complemento refrescante para cualquier bufé.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de pechuga de pollo
  
• 2 mangos maduros
  
• 1 pepino grande
  
• 200 g de tomates cherry
  
• 1 cebolla roja mediana
  
• 1 puñado de albahaca
  
• 2 cucharadas de miel
  
• Zumo de 2 limas
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta para condimentar

Preparación:

1. Sazonar los filetes de pechuga de pollo con sal y pimienta y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
   
2. Una vez fritos, retirar los filetes de la sartén y cortarlos en tiras finas. Mientras se fríe el pollo, pelar los mangos, cortar la pulpa del hueso y cortarla en dados pequeños.
   
3. Lavar el pepino, pelarlo y cortarlo en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Cortar la albahaca en trozos grandes.
   
4. Para el aderezo, mezclar el zumo de las limas con la miel y el aceite de oliva en un bol pequeño y sazonar con sal y pimienta. Mezclar el mango, el pepino, los tomates, la cebolla y la albahaca en un bol grande.
   
5. Verter el aderezo por encima y mezclar bien. Colocar las tiras de pollo sobre la ensalada y servir inmediatamente. Opcionalmente, se puede decorar la ensalada con más albahaca.