Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

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Pimientos marinados

Los pimientos marinados son un clásico de la cocina española. Se marinan en una mezcla de aceite de oliva, vinagre y especias, lo que les da un sabor intenso y armonioso. Estas tapas son ideales como aperitivo o entrante y combinan perfectamente con pan fresco. Para obtener un sabor aún más intenso, se pueden dejar marinar durante toda la noche. 

Ingredientes (para unas 4-6 raciones):

• 4-5 pimientos rojos
  
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva 
  
• 1-2 dientes de ajo
  
• 1-2 cucharaditas de pimentón en polvo
  
• 1-2 hojas de laurel
  
• 2-3 cucharadas de vinagre de Jerez
  
• 1 cucharadita de azúcar 
  
• Sal y pimienta para condimentar
  
• Un puñado de albahaca fresca o alcaparras para decorar

Preparación:

1. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos grandes o tiras.
   
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los trozos de pimiento a fuego medio hasta que se ablanden, pero sigan estando al dente (unos 5-7 minutos).
   
3. Pelar el ajo, cortarlo finamente y añadirlo a los trozos de pimiento en la sartén.
   
4. Añadir el pimentón y las hojas de laurel y remover bien. Sazonar con sal y pimienta.
   
5. Añadir el vinagre de Jerez y el azúcar a la sartén y dejar que hierva brevemente para que los sabores se mezclen bien.
   
6. Retirar los pimientos de la sartén y ponerlos en un bol.
   
7. Verter el aceite marinado de la sartén sobre los pimientos y mezclar bien.
   
8. Tapar el bol y dejar marinar en la nevera durante al menos 1-2 horas para que se desarrollen los aromas.
   
9. Antes de servir, decorar con perejil fresco o albahaca.