Científicamente comprobado: las galletas saben mejor cuando las remojas en leche

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¿Por qué las galletas remojadas en leche saben mejor?

Cuando remojas una galleta en leche cambia su textura, su sabor...¡y su composición química! Esto sucede gracias a unos aditivos químicos llamados emulsionantes, que se encuentran de manera natural en muchos alimentos.

¿Cómo funcionan? Existen líquidos que no pueden mezclarse de manera natural, el caso más sonado es el del agua con el aceite. Sin embargo, diferentes procesos pueden hacer que ambas sustancias emulsionen, esto es, que se dispersen el uno dentro del otro. Las sustancias de las que hablamos se conocen como emulsionantes. Estas moléculas tienen en cada extremo una molécula con el gusto de las sustancias en cuestión (en este caso, una de aceite y una de agua).

¿Entonces qué es lo que pasa con las galletas?