Risotto cremoso con espinacas y parmesano

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preparación

Hierve agua en una olla y remoja las espinacas durante 30 segundos. Retíralas de inmediato y remójalas en agua fría con hielo. Escurre y reserva.  Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite de oliva. Agrega el arroz y deja dorar por 3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme. Vierte el caldo de pollo y la leche. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.