4 recetas de tamales mejicanos para festejar el Día de la Candelaria

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Tamales de cerdo y guajillo

Prepara tu masa para tamales y asa tus hojas de plátano. Cuece y deshebra 1/2 kilo de carne de cerdo. Mientras tanto, prepara el adobo: pon en el vaso de la licuadora 5 chiles guajillos asados e hidratados en agua caliente, 1/2 cebolla y 3 jitomates asados, 2 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 1/4 de varita de canela, 1 cda de aceite y sal al gusto. Licua muy bien y pon a calentar en una sartén, tras lo cual debes agregar la carne de cerdo y dejar cocinar unos minutos para que se impregne de adobo. 

Para armar tus tamales, coloca un trozo de hoja santa sobre la hoja de plátano, pon 1 cda de masa, reparte, agrega la carne y cierra el tamal en forma rectangular. Cocina en la vaporera durante 1 hora y media.