Cierto o Falso: 9 creencias populares sobre la grasa y el colesterol
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FALSO: el colesterol alto es sinónimo de riesgo de ataque al corazón
El colesterol total o LDL incluye varios parámetros y, por tanto, no se puede tener en cuenta como factor de riesgo de enfermedad cardíaca sin analizar todos los factores que lo componen. Por ejemplo, el colesterol total también incluye el colesterol bueno, HDL, una persona puede tener un colesterol total alto simplemente porque tiene niveles altos de HDL y niveles bajos de colesterol malo, esto la convertiría en una persona sana con bajo riesgo de problemas cardíacos. Al mismo tiempo, una persona puede tener un colesterol total relativamente bajo y es básicamente colesterol malo, con poco HDL, lo que la pondría en mayor riesgo. En conclusión, este es un análisis complejo y muchas personas están siendo maltratadas porque solo se tuvo en cuenta el LDL.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.