Recetas con níscalos, setas, rebozuelos y hongos que te harán agua la boca

2/15 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Boletus

Empecemos por las deliciosas y saludables setas porcini: son ricas en proteínas, hierro y vitamina D. Por eso son especialmente recomendadas para su consumo a vegetarianos y veganos. Están disponibles en seco, pero en otoño también se pueden recolectar en los bosques locales. Los hongos porcini tienen estilos reticulados, gruesos y de color claro y un sombrero marrón con un borde blanco. Los primeros boletus se pueden encontrar en junio y la temporada continúa hasta noviembre. Crecen en simbiosis con sus compañeros de árbol. Son particularmente comunes bajo abetos, pero también bajo hayas, robles y pinos.

 Puedes comer todas las partes del boletus, solo corta la parte inferior del estilo. Como todos los hongos silvestres, definitivamente no debes comerlos crudos. Su carne firme y su aroma ligeramente a nuez refinan risottos, sopas y salsas. Te presentamos 2 deliciosas recetas: