10 Jugosos filetes vegetales para tus Lunes sin Carne

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Filetes de berenjena

No es ninguna sorpresa encontrar berenjenas en esta lista. Es posible que ya conozcas esta deliciosa verdura morada como una sabrosa opción de barbacoa vegetariana. Para todos los demás, aquí hay otra receta con un adobo fresco de ajo y limón:

Ingredientes

• 2 berenjenas
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1/2 limón
  
• 1 diente de ajo
  
• 1/2 manojo de perejil
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de 1-2 cm de grosor. Exprimir el zumo de medio limón. Cortar finamente el perejil. Pelar y prensar el ajo.
   
2. Bate en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
   
3. Untar las rodajas de berenjena con la marinada y freírlas durante 3 minutos por cada lado a fuego fuerte en una sartén de parrilla. Si no tienes una sartén de parrilla, puede utilizar una sartén normal.

¡Delicioso con arroz, pasta y pan casero!