30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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© Tribù Golosa

Risotto con espárragos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de arroz
  
• 250 g de espárragos
  
• 200 g de gambas
  
• perejil fresco
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• aceite al gusto

Preparación:

1. Hervir los espárragos en un poco de agua, romperlos y guardar el agua de cocción. Añade aceite.
2. Añadir el arroz y tostarlo, luego verter el vino blanco.
3. Continuar la cocción, añadiendo poco a poco el agua de cocción caliente de los espárragos.
4. Una vez cocido, se mezcla todo con un chorrito de aceite crudo y perejil fresco.