30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto verde

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de arroz Carnaroli
  
• 200 g de pimiento verde
  
• 200 g de manzana verde
  
• 1 chalota
  
• 3 cucharadas de queso parmesano
  
• 10 g de mantequilla
  
• 2 cucharadas de aceite
  
• 1 litro de caldo de verduras
  
• sal y pimienta

Preparación:

1. Rehogar la chalota picada en una sartén con un poco de aceite. Añade el pimiento en dados y la manzana en rodajas. Añadir el arroz y tostarlo durante 1 minuto. Mojar el arroz con el caldo, vertiéndolo poco a poco.
2. Al cabo de unos 15 minutos, añada la mantequilla y el queso parmesano rallado. Si lo deseas, añada 2 cucharaditas de curry en polvo.
3. Dejar reposar el risotto tapado durante 2 minutos.
4. Servir, adornando con unas rodajas de manzana verde.