Las 10 mejores recetas de la cocina boloñesa

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© Pexels / sascha Mayer

Ragù alla bolognese

El ragú a la boloñesa es una de las experiencias culinarias más increíbles y populares, ¡y esta es la receta original!

INGREDIENTES para 6 personas:

• 300 g de carne picada (cerdo y ternera)
  
• 1 bote de pasta de tomate para pasta
• 250-300 ml de caldo de carne 
  
• sal y pimienta
  
• 1 vaso de v ino tinto
  
• 5 cdas de aceite de oliva
  
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria
  
• 1 tallo de apio
  
• un par de lonchas de bacon picado grueso

Preparación:

1. Lavar, limpiar y cortar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. 
2. Poner el aceite en una sartén alta y calentar a fuego lento. 
3. Añadir las verduras picadas y dejar que se doren durante 7 minutos, removiendo con una cuchara de madera. 
4. Añadir la carne con el bacon picado y freír unos minutos, removiendo. Desglasar con v ino tinto.
5. En un recipiente, disolver la pasta de tomate en un poco de caldo de carne. 
6. Añadir esto a la carne y cocinar la salsa de carne a fuego medio durante al menos 1 hora y 30 minutos. 
7. Añadir poco a poco el caldo de carne mientras se cocina la salsa de carne.