6 Deliciosas recetas para los que nunca han cocinado con rebozuelos

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Risotto de rebozuelos

¡Nadie puede resistirse a este risotto! Al exquisito sabor de los rebozuelos y las hierbas de Provenza se une la nota suave del queso de cabra. Un poema. Así se prepara.

Ingredientes para 4 personas:

• 260g de arroz largo
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 cebolla grande
  
• 250g de rebozuelos
  
• 4 cdas de perejil fresco picado
  
• 1 litro de caldo de pollo
  
• sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 hebras de azafrán
• 1 pizca de nuez moscada
• parmesano, para servir

Preparación:

1. Corta finamente el ajo y la cebolla y dora en una sartén con aceite hasta que estén pochados.

2. Echa los rebozuelos y sofríe durante un par de minutos más.
3. Añade el arroz y remueve durante 2 minutos.
4. Añade 1/2 litro del caldo de pollo con la nuez moscada, perejil picado, sal y pimienta al gusto y remueve.
5. Calienta la otra mitad del caldo y pon las hebras de azafrán.
6. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, añade la otra parte del caldo y remueve. Deja cocer a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se pegue.
7. Apaga el fuego, deja reposar durante un par de minutos, y sirve con parmesano.