Las mejores recetas e ideas para una Pascua inolvidable

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Empanada de Vigilia

Durante la temporada de Semana Santa, en Argentina se preparan estas deliciosas empanadas. El relleno puede ser de verdura (espinacas o acelgas) o pescado (atún, sardina o caballa) con una cremosa salsa blanca. Esta versión sencilla te encantará.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de harina
• 200ml de agua tibia
• 12 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de sal
• 14g de levadura fresca
• 250g de atún
• 2 cebollas grandes
• 250g de tomate triturado
• 100g de pimiento morrón
• 2 huevos
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cdta de pimentón ahumado
• 1/4 cdta de cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloca la harina en un bol y haz un hueco al centro. Vierte poco a poco el agua, aceite, sal y levadura. Comienza a mezclar con las manos de inmediato. 
2. Forma una bolita y sigue amasando sobre la encimera enharinada, hasta obtener una masa suave y elástica. 
3. Forma una bola, tápala con un trapo y deja reposar durante 1 hora. 
4. Precalienta el horno a 180°C. 
5. Corta finamente la cebolla y el pimiento. Calienta aceite en una sartén y sofríe durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén pochadas.
6. Incorpora el tomate triturado con el laurel, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Baja el fuego a medio y sigue cocinando durante 10 minutos más. 
7. Mientras tanto, haz huevos duros, hirviéndolos durante 8 minutos. Luego sumérgelos en agua fría para poder pelarlos y picarlos.
8. Incorpora a la sartén el atún desmigado y los huevos duros, y mezcla con cuidado para que se integren. 
9. Corta la masa en dos partes y estírala con un rodillo. Engrasa un molde para horno y cúbrelo con la mitad de la masa, dejando que sobrepase el borde del molde.
10. Vierte el relleno de la empanada. Cubre con la otra mitad de la masa, pegando los bordes con un poco de agua y repulgando con los dedos. Haz dos agujeros en la superficie con un cuchillo, para que escape el calor.
11. Pinta la superficie con huevo batido y hornea durante 30 minutos o hasta que esté doradita.