Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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© Elena Veselova / Shutterstock

Misisipi: bagre frito

En Misisipi, el bagre frito no es solo una comida: forma parte de la identidad y la economía agrícola del estado. Misisipi es líder nacional en la cría de bagres, con estanques llenos de bagres bigotudos que salpican la región del Delta. El resultado es una gastronomía centrada en este abundante pez de agua dulce. La preparación emblemática de Misisipi es el bagre frito rebozado en harina de maíz: tiernos filetes de bagre rebozados en una mezcla de harina de maíz sazonada y fritos hasta que quedan crujientes por fuera y hojaldrados por dentro. El rebozado de harina de maíz le da una textura ligeramente arenosa y perfectamente crujiente, más ligera que una masa de harina. Normalmente, el bagre frito se sirve en un plato con guarniciones como hushpuppies (bolitas de harina de maíz fritas), ensalada de col, pepinillos y, quizás, verduras o papas fritas. También encontrarás sándwiches de bagre, donde el filete se envuelve en un pan suave y se cubre con salsa tártara. El bagre frito se convirtió en un clásico en Misisipi en la segunda mitad del siglo XX, con el auge de la cría de bagres a partir de los años 60. Se celebra en los festivales del bagre y es un plato predilecto en las frituras familiares de pescado. Un bocado de bagre de piscifactoría de Misisipi, bien caliente, con un toque de salsa picante o un chorrito de limón, y descubrirás por qué este humilde pescado ocupa un lugar tan especial en el corazón del estado.