Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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© Brent Hofacker / Shutterstock

Ohio: chili estilo Cincinnati

El plato más emblemático de Ohio desafía las expectativas de lo que debería ser el chili. El chili de Cincinnati es una salsa ligera y especiada de carne que se sirve sobre espaguetis, una mezcla única que ha generado tanto amor como controversia más allá de las fronteras de Ohio. Inventado por restauradores inmigrantes macedonios en la década de 1920, este chili es bastante diferente de la variedad con más cuerpo de Texas. Se prepara con carne molida, pasta o salsa de tomate y una mezcla poco común de especias que a menudo incluye canela, clavo, pimienta de Jamaica y cacao en polvo, lo que le da un sabor aromático cálido, casi dulce. El chili se cuece a fuego lento hasta que adquiere una textura aterciopelada y fina. La forma de servirlo es otra sorpresa: por lo general, el chili de Cincinnati viene "5-way", lo que significa que se sirve sobre una cama de espaguetis, cubierto con frijoles, cebolla picada y una enorme cantidad de queso cheddar finamente rallado (con galletas y salsa picante aparte). También se puede pedir al estilo "coney" en un hot dog con mostaza y cebolla. Skyline y Gold Star son dos famosas cadenas de chili que lo han popularizado, pero innumerables chili locales sirven sus propias versiones en Ohio. La presentación y el sazón poco convencionales del chili de Cincinnati lo convierten en uno de los platos regionales más emblemáticos de Estados Unidos, y los habitantes de Ohio lo adoran con locura: es un sabor de casa, innegablemente característico de Ohio.