Todos los alimentos antiinflamatorios para olvidarte de la hinchazón este verano

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Sardinas

El pescado azul se distingue de otras variedades por su alto contenido en Omega-3, un componente necesario para mantener la buena salud de nuestro cerebro, corazón y sistema nervioso. Pero este pescado tiene otra sorpresa, ya que son ricas en vitamina D, encargada de modular el sistema inmunológico y regular la respuesta inflamatoria. No tienes que comerlas directas de la lata sin más, ya que se pueden preparar de mil y un maneras. Para muestra, esta receta de pasta siciliana perfecta para el calor.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 taza de aceite de oliva
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 1 bulbo de hinojo (cortado fino, reservar las hojas)
  
• 3 dientes de ajo (picados)
  
• 1/2 taza de v ino blanco
  
• 1 lata de anchoas
  
• 2 latas de sardinas
  
• 4 cdas de pasas
  
• 4 cdas de piñones
  
• 1 cdta de semillas de hinojo (machacadas)
  
• 1 pizca de escamas de chile rojo
  
• 500 g de pasta
• Sal y pimienta (para sazonar)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el hinojo durante 5 minutos y añade el ajo, la sal y la pimienta.
   
2. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes se ablanden y añade el v ino blanco. Continuar la cocción durante 5 min. antes de añadir las anchoas y las sardinas.
3. Desmenuzarlas con una cuchara de madera. Añade las pasas, los piñones, las semillas de hinojo y las escamas de guindilla. Bajar el fuego y seguir cocinando. Remover cada tanto. 
   
4. Mientras tanto, hierve la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela, pero reserva una taza del agua de la pasta.
   
5. Añade la pasta escurrida a la mezcla de sardinas. Vierte un chorrito de la pasta de cocción si la mezcla de sardinas está seca.
6. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir con las hojas de hinojo. ¡Que aproveche!