Todos los alimentos antiinflamatorios para olvidarte de la hinchazón este verano

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Tomates

Uno de los principales ingredientes de la dieta mediterránea es el tomate: fresco, sabroso, pero sobre todo, rico en vitaminas y minerales. Gracias a su alto contenido de licopeno, ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, combate el colesterol malo, mejora la circulación y es un excelente antiinflamatorio gracias a su vitamina C reactiva. Es ideal en ensaladas, salsas, sopas y prácticamente lo que se te ocurra. Para un entrante veraniego ligero y saciante, tenemos estos tomates rellenos de atún.

Ingredientes para 4 personas:

• 150g de atún al natural
  
• 4 tomates
  
• 2 huevos duros
  
• 3 cdas de mayonesa ligera
  
• 2 cdas de perejil picado
  
• 1 diente de ajo picado
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los tomates, córtalos por la mitad y vacíalos. Coloca el relleno en una licuadora con la mitad del diente de ajo y licúa hasta obtener un puré de tomate que se va a reservar aparte.
2. Coloca el atún natural de la lata en en bol y mézclalo con el puré de tomate y los huevos duros rallados. Después, añade sal, pimienta y mayonesa ligera.
3. Rellena los tomates con esta mezcla y refrigéralos durante al menos 1 hora. Sírvelos fríos y espolvoreados con perejil picado.