Todos los alimentos antiinflamatorios para olvidarte de la hinchazón este verano

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Berenjena

La berenjena es una verdura de temporada que se presta para hacer muchas recetas deliciosas y veraniegas. Este vegetal es rico en nasunin, un antioxidante que protege las células de los rayos UV y el envejecimiento por radicales libres. Además es diurética y muy saciante, por lo que podrás disfrutarla sin culpa todo el verano. Te proponemos probar estas mini pizzas ligeras, que sustitiyen la masa por berenjenas asadas. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas 
  
• 1 diente de ajo picado muy chiquito
  
• 1 cebolla mediana
  
• Sal, pimienta
• Orégano y pimentón al gusto
• 2 tomates maduros
  
• 2 cdas de queso untable tipo Philidelphia light o ricotta light
  
• 150g de mozzarella light u otro queso magro en hebras
  
• Algunas hojitas de albahaca fresca

Preparación:

1. Primero vamos a rallar las berenjenas con ayuda de un cuchillo o un rallador de mano por lo largo, las colocamos en un bowl, con un paño seco y limpio, les agregamos un poco de sal  y las dejamos escurrir hasta que larguen todo el líquido.
2. Luego las mezclamos en una fuente engrasada con la cebolla y ajo finamente picados, y sazonamos. La vamos a llevar al horno a 180ºC por 15 minutos, o hasta que doren.
3. Agregar el queso untable en la base, los tomates cortados en rodajas y la mozzarella por encima, y volver a llevar al horno por 5 a 7 minutos hasta que esté doradita y el queso derretido.