Sorprende a tus invitados con estas fáciles tapas otoñales

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Caracoles a la montañesa

Los caracoles son una tapa tradicional que ha pasado un poco de moda, ¡pero debería volver con fuerzas! Preparados con un sofrito casero, son perfectos para el picoteo.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 kg de caracoles congelados
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 tomates
  
• 2 hojas de laurel
  
• 1/2 cdta de tomillo
  
• 100g  de jamón
  
• 1 chorizo asturiano
• 1 morcilla asturiana
• 2 cucharaditas de pimentón
  
• 1 chorrito de aceite de oliva
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 2 huevos
  
• 2 l de agua

Preparación:

1. Lo primero será dar un hervor a los caracoles de un par de minutos: ponlos en una olla cubiertos de agua con las hojas de laurel y el tomillo, cuando rompan a hervir mantenlos así un par de minutos, y luego escurre y tira esa agua.

2. Ahora en una sartén pon un poco de aceite, y rehoga los dos dientes de ajo enteros y la cebolla picadita, cuando esté pochada la cebolla añade el tomate, y trocea el jamón, el chorizo y la morcilla, añádeselos al refrito, no importa que la morcilla se rompa o deshaga. Añade al final las dos cucharaditas de pimentón y aparta del fuego.
3. Pon los caracoles en una olla con agua nueva, que cubran unos dos o tres dedos por encima de ellos con el agua. Cuando empiecen a hervir, echa aquí el sofrito anterior, y deja cocer unos 45 minutos.
4. Mientras, cuece dos huevos, una vez cocidos y pelados, la clara la troceas y la echas a la olla al final de la cocción, la yema cocida la machacas en un vaso y se la echas también para espesar la salsa, mira a ver si está bien de sal y rectifica si fuese necesario.