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Envoltinis de berenjena con plátano maduro y jamón serrano

De

Es una receta donde he combinado la berenjena con plátano macho maduro, este último muy consumido en mi país, ya había visto algunas recetas de berenjena con miel y pensé que con otro tipo de dulzor estaría bien.

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Ingredientes

  • 1 Berenjena grande
  • 2 Plátano macho maduro (ver notas)
  • 1 bola de mozzarella
  • 150 ml. De salsa de tomate frito casero
  • 120 gr. De jamón serrano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Lavamos y cortamos la berenjenas en láminas finas.
2. Pelamos los plátanos y cortamos en laminas no muy finas.
3. Hacemos a la plancha los plátanos y las berenjenas con un chorro de aceite y una pizca de sal hasta que la berenjena este blanda y los plátanos estén dorados (unos 2 m. Por cada lado).
4. Cortamos la albahaca, la mezclamos con el tomate y lo ponemos en una fuente para horno.
5. Sobre una superficie plana colocamos una lámina de berenjena, luego una loncha de jamón (retiramos la grasa), luego el plátano y enrollamos, colocamos en la fuente junto al tomate. Repetimos la acción hasta envolverlos todos.
6. Cortamos la mozzarella, y la colocamos encima de cada rollito, un chorrito de aceitey llevamos al horno a gratinar a 200º por 8 a 10 m. Y servir.

También podemos sustituir el plátano macho por plátano (banana).

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