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Cucuruchos tex - mex

De

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Ingredientes

  • 2 Tortillas mexicanas de maíz
  • 1 Aguacate
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 Chile rojo fresco
  • Queso emmental rallado
  • 100 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ Cebolleta
  • 1 Tomate
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 Lima
  • Aceite de oliva virgen

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cucuruchos tex - mex - Paso 1

Para preparar la receta de Cucuruchos tex - mex

Primero, en una cazuela con agua añadimos sal y pimienta, un poco de cilantro y cocemos la pechuga de pollo durante 8-10 minutos.

Cuando el pollo esté hecho, lo deshilachamos con un tenedor.

A continuación, hacemos la mousse de aguacate. Montamos la nata y la mezclamos con el aguacate machacado, el zumo de una lima, unas hojas de cilantro, sal, pimienta y aceite.

Por otro lado, preparamos un pico de gallo. Para ello mezclamos el tomate, la cebolleta, el chile y unas hojas de cilantro, todo muy picado. Aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.

A continuación, calentamos las tortillas durante unos segundos en una sartén. Las enrollamos en forma de cucurucho y las rellenamos con el pollo y la mousse de aguacate.

Emplatamos los cucuruchos acompañados del pico de gallo, el queso rallado y una pizca de cilantro picado muy fino. Y...¡Listo!

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