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Salsa de chocolate y salsa de caramelo

De

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Ingredientes

  • Salsa de chocolate:
  • 150 gr. de cacao en polvo
  • 200 ml. de leche
  • 60 gr. de azúcar
  • 20 gr. de almidón
  • Salsa de caramelo:
  • - Azúcar
  • - agua
  • - nata
  • - esencia de vainilla (si no una vaina)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Salsa de chocolate:
Ponemos en un cazo, en frío, todos los ingredientes y los mezclamos batiendo con varillas. Llevamos a ebullición la mezcla removiendo, y ya tenemos la salsa de chocolate. Aromatizar con diversos ingredientes cómo naranja, anís, jengibre o canela, entre otros.

Paso 2

Salsa de caramelo:
Pones bastante azúcar con agua en un cazo de paredes muy finas (esto es importante para poder parar la cocción rápidamente) la cantidad de azúcar no importa realmente, una vez le cojas el truco es ver a ojo lo que necesitas, pon el azúcar con el agua al fuego y déjalo hervir, !cuidado! hay que vigilar atentamente, una vez empiece a tomar un color dorado suave hay que irse preparando porque hay que ir rápido, déjalo dorar un poco mas, pero no mucho, tiene que quedar un colorcito marrón claro. Entonces añádele nata, ¿cuanta? depende de ti, poca si quieres una salsa muy espesa, mucha si quieres algo ligero, pero atención, que salta muchísimo, al poner la nata el caramelo se endurecerá, entonces hay que ponerlo al fuego y remover bien con una cuchara para que no se pegue, una vez se haya disuelto todo le puedes echar la vainilla, que le da buen gusto. Puedes dejarlo cocer un poco mas (cuidado no se vaya a pegar) para que espese. Lo sacas y lo usas como quieras.
Se puede usar para helados, gofres, tortitas...

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