Increíbles recetas con almidón - 33 recetas
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
Mejores recetas de Almidón
Salsa de chocolate Master
De dancha6, Cocina Dulce
Con la sencilla salsa de chocolate podremos enriquecer una macedonia de frutas, rellenar un pastel, unas crepes, o ...
- 150 gr. de cacao en polvo
- 200 ml. de leche
- 60 gr. de azúcar
- 20 gr. de almidón (maizena)
- (Se puede sustituir la leche por la nata, el cacao por fondant...)
Ricas y fáciles recetas de crepes para intolerancias alimentarias
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Si tienes alergia al GLUTEN, evitas el HUEVO o los LÁCTEOS… ¡aquí encuentras las crepas que estás buscando!
Pão de queijo - chipá
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El pão de queijo, como se lo denomina en Brasil, o Chipá como lo llaman en Argentina, es un sabroso pan realizado...
- 3 huevos
- Media taza de aceite
- Media taza de agua
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de sal
- 3 tazas de queso rayado o más.
- 500 gramos de almidón de mandioca.
Los peligros de seguir una dieta sin gluten
De Fanny Rivron
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Bizcocho ligero de cacao
De ivargon, Gastronomia insolita
Batimos los huevos hasta que crezcan y blanqueen
- 4 huevos
- 110 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 30 gr. de Almidón
- 30 gr. de cacao en polvo
- .
Crema catalana casera
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De ivargon, Gastronomia insolita
La crema catalana o crème brûlée es un postre ligero y delicioso que podemos utilizar para cerrar un menú de na...
- 1 litro de leche
- aromas
- 6 yemas
- 150 gramos de azúcar
- 30 gramos de almidón (maizena)
- 100 gramos de azúcar para caramelizar
Esta deliciosa torta de naranja ¡no lleva harina!
Es una bendición para aquellos que no consumen gluten, además queda super húmeda gracias al jarabe con el que la rocías ni bien sale del horno...¡No te la pierdas!
Crema pastelera
De Karen.n
Lista para hacer rellenos o participar en otras recetas
- Leche 1 litro
- Azúcar 250 grs.
- Chaucha de vainilla 1 (vaina)
- Maicena 80 grs. (Almidón de maíz)
- Yemas 12
Flan capuchino
De Clau, Blog: Comer con los ojos
Caramelo. Colocar el azúcar en una cacerola y llevar a fuego medio
- Para el caramelo;
- Azúcar, 1 y 1/2 taza tamaño té.
- Para el flan;
- Huevos, 6.
- Leche condensada, 1 lata.
- Café instantáneo, 1 pocillo.
- Almidón de maíz, 1 cda. sopera.
- Leche, 500 cc.
Tarta del bosque negro
De hee_ee
El pastel de Bosque Negro, o el "Schwarzwälder Kirschtorte" como se le llama en la región del Bosque Negro en Ale...
- (4) Los huevos grandes
- (3/4) de taza - harina
- (1/2) taza - Azúcar
- (4 oz) de chocolate dulce amargo (60% de cacao)
- (2) cucharas TBL - almidón de maíz
- (2) cucharas TBL - azúcar (esto es independiente de ½ taza de azúcar)
- pizca de sal
- (1) litro - de crema de leche (asegúrese de que la crema de leche y el envase son muy fríos)
- (2) cucharas TBL - azúcar en polvo
- (2) cucharadita - extracto de vainilla
- (1) jar - cerezas al marrasquino (cerezas separadas de jugo en recipientes separados)
- Necesitará 1-2 barras de chocolate negro para crear virutas, utilizando un pelador de verduras
Eclairs
De Corazón de Caramelo, Corazón de Caramelo
Los Eclairs son unos pastelitos de origen francés hechos con pasta choux y suelen ir rellenos de café o crema pas...
- Para la pasta choux:
- 130 ml. de agua
- 120 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla a dados
- 1/4 de cucharadita de sal
- 160 gr. de harina de fuerza tamizada
- 3 ó 4 huevos (dependerá de cuanto consigas resecar la masa)
- Para la crema pastelera:
- 375 ml. + 125 ml. de leche entera
- 115 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 35 gr. de almidón de maíz (Maizena)
- Para la cobertura:
- 175 gr. de chocolate para cobertura
Bizcocho de yemas
De RAMON
Elaboración Bate (con ayuda de una batidora y cerca del fuego) las yemas con los huevos y el azúcar, hasta que l...
- Ingredientes
- •Para 4-6 personas:
- •6 yemas y 2 huevos enteros
- •100 gr de azúcar
- •100 gr de almidón
- •1 copa de licor de naranja (rebajado con jarabe)
- •chocolate de cobertura
- •Para la yema fina:
- •8 yemas de huevo
- •150 gr de azúcar
- •agua y unas gotas de zumo de limón
Roscón
De JUANFCOHS
Batir as yemas con el azucar hasta que aumente el volumen , añadir el almidón tamizado y por ultimo las claras a...
- 4 huevos grandes
- 200 gr de almidon
- 200gr de azucar
- 1 sobre de levadura ( algo menos )
- Calcular 50 gr de almidon y 50 gr de azucar por cada huevo .
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Pastel de queso japonés
- 300 g de queso crema, 45 g de mantequilla, 3 huevos, 20 g de azúcar, 11 g de almidón de maíz (Maizena), 150 g de leche, 55 g de azúcar.
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Bagettes sin gluten
- 250g agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
- 100g harina panificable Proceli
- 75g harina panificable Beiker
- 25g harina de arroz
- 30g almidón de mandioca Yoki
- 25g leche en polvo
- 1 cucharadita del café de goma xantana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (para espumar la levadura)
- 12g levadura fresca ó 100g de prefermento
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Revuelto de caviar y rosti de...
- REVUELTO DE CAVIER Y ROSTI DE PATATAS
- INGREDIENTES
- - 3 HUEVOS - 3 PATATAS MEDIANAS
- - 100 GR DE SUCEDÁNEO DE CAVIAR (MÚJOL) - 1 CHORRITO DE NATA
- - SAL - ACEITE DE OLIVA
- - 1 HUEVO - MANTEQUILLA
- ELABORACIÓN
- Pelamos las patatas y las rallamos, tenemos que escurrirlas bien para que suelten todo el almidón, en una fuente batimos un huevo y echamos dentro la ralladura de las patatas, con una cuchara cogeremos un montón y los iremos friendo en la sartén con abundante aceite.
- Por otro lado, en una sartén con la mantequilla, echamos los huevos, haciendo primero la clara que iremos rompiendo con una cuchara de madera para después romper la yema. Añadimos la nata. Fuera del fuego, añadimos las huevas y mezclamos.
- Servimos el revuelto de caviar sobre los rostis de patatas.
- Os aconsejo Rioja reserva “CUNE”
- ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!
-
Crema catalana para postre
- Un litro de leche
- Seis yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 40 g de almidón de maíz o maizena
- La piel de un limón
- Canela en rama
-
Fajitas de pollo (Crucero)
- para el relleno
- 200 gramos de carne de ternera cortada en tiras o carne picada
- 1/2 cebolla y medio pimiento cortados en tiras
- 1 cucharadita de las de postre de paprika o pimentón dulce
- 1 cucharadita de las de postre de comino
- 1/2 cucharadita de especias surtidas (o de ajo en polvo con una pizca de chile en polvo o de cayena)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- para las tortillas (salen 3)
- 100 gramos de atún conservado en agua, muy bien escurrido
- 1 huevo
- 1 cucharada de maizena (almidón de maíz, tolerado)
- una pizca de sal
- 2 hojas de papel de horno (papel encerado)
-
Estofado de conejo en salsa...
- 1 conejo
- 2 chalotas
- 25cl de vino dulce (Moscatel)
- M1/2 l de caldo de pollo
- 200 g de tocino
- 1 lata pequeña de champiñones enteros
- 20 cl de nata
- Un poco de harina o almidón de maíz
- Aceite de oliva
- perejil
- Sal y pimienta
-
Natillas con merengue
- Para el merengue:
- 150 gr. azúcar
- 6 claras de huevo
- Para decorar:
- azúcar y canela molida
- Para las natillas:
- 6 yema de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 20 gr. almidón (maizena)
- 1 L. de leche
- Cáscara de limón y rama de canela
-
Bizcocho ligero
- 4 huevos
- 110 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 60 gr. de Almidón
- .
-
Alfajores de Maicena
- Tapas
- Almidón de maíz, 400 g.
- Harina 0000, 200 g.
- Polvo de hornear, 1 cdta. colmada.
- Manteca pomada, 200 g .
- Azúcar impalpable, 200 g.
- Huevos, 3 u.
- Yemas, 2 u.
- Esencia de vainilla, 2 cdas.
- Sal, 1 pizca.
- Relleno y cobertura
- Dulce de leche repostero, 500 g.
- Coco rallado, 100 g
-
Crema de coco con sabores...
- 300 o 400 ml de leche de coco
- 400 ml de leche de avena (o de vaca)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (Maizena)
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 5 o 6 hojas de lima (o cáscara de un limón)
- Una rama de canela
- Una cucharada de semillas de cardamomo (opcional)
- Un trozo de 1cm de jengibre fresco (opcional)
-
Milhojas de crema
- HOJALDRE
- Ingredientes
- Masa de 440g: (EXTERIOR)
- 320g de mantequilla
- 120g de harina floja
- Masa de 510g: (INTERIOR)
- 280g de harina floja
- 12g de sal
- 80g de mantequilla
- 120g de agua
- 20g de vino blanco
- CREMA PASTELERA
- Ingredientes
- 250g de azúcar
- 250g de nata
- 750g de leche
- 80g de almidón de maíz (maicena)
- 144g de yemas (8 unid)
-
Aprobadapor el chef Pasta gratinada con brócoli y...
- 360ml de leche
- 240ml de agua
- 3 cucharas soperas de almidón de maiz
- 3 cucharaditas de caldo de verduras
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- ½ pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharadita de mostaza
- ¼ cucharadita de pimienta
- 250g de pasta completa (yo utilicé "penne")
- 500g de brócoli cortado en pequeños cogollos
- 200g de jamón cocido cortado en daditos
- 200g de queso cheddar o gouda en tiras
- 40g de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
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