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Estofado de conejo en salsa matelote

De

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Ingredientes

  • 1 conejo
  • 2 chalotas
  • 25cl de vino dulce (Moscatel)
  • M1/2 l de caldo de pollo
  • 200 g de tocino
  • 1 lata pequeña de champiñones enteros
  • 20 cl de nata
  • Un poco de harina o almidón de maíz
  • Aceite de oliva
  • perejil
  • Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Saltear los trozos de conejo en aceite de oliva. Una vez dorados, retirar las piezas.

Paso 2

Freír el tocino, la cebolla y los champiñones.
Añadir el vino moscatel y reducir durante 5 minutos. Añadir el caldo. Dejar reducir durante 5 minutos.

Paso 3

Incorporar los trozos de conejo y dejar cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos.

Paso 4

Retirar los trozos de conejo. Incorpora la harina o maicena.
Terminar con la crema y el perejil.

Paso 5

Incorporar el conejo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Servir.

Consejo:
Este plato se puede servir también con patatas cocidas con perejil, como con arroz blanco o pasta frescas. Puede acompañarse con vino blanco o tinto.

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