Bizcocho de yemas
De RAMON
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Ingredientes
- Ingredientes
- •Para 4-6 personas:
- •6 yemas y 2 huevos enteros
- •100 gr de azúcar
- •100 gr de almidón
- •1 copa de licor de naranja (rebajado con jarabe)
- •chocolate de cobertura
- •Para la yema fina:
- •8 yemas de huevo
- •150 gr de azúcar
- •agua y unas gotas de zumo de limón
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Elaboración
Bate (con ayuda de una batidora y cerca del fuego) las yemas con los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y espume, aumentando el doble o el triple de su volumen. A continuación, añade el almidón, previamente tamizado, y mézclalo todo con cuidado.
Echa la masa en un molde forrado con papel antiadherente y cuaja el bizcocho al vapor, cerrando muy bien la vaporera. (Si es necesario, coloca un trapo entre el recipiente y la tapa). Déjalo hacer 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retira la cazuela del fuego para que repose durante otros 10 minutos. Repite la operación: 10 minutos cociendo y 10 de reposo.
Para preparar la yema fina: dispón de un jarabe calentando en un cazo la mezcla del azúcar, agua (hasta rebasarlo uno o dos dedos aproximadamente) y unas gotas de limón. Cuando tengas listo el jarabe, deja templar y añádeselo a las yemas ligeramente batidas, poco a poco y mezclando. A continuación, caliéntalo al baño maría removiendo con suavidad hasta que adquiera la consistencia de una crema. Retira del fuego y sigue moviendo hasta que se enfríe. Abre el bizcocho por la mitad, emborracha el interior con el licor rebajado con jarabe y extiende una capa de yema fina. Coloca la otra mitad encima, cubre con yema, decora con el chocolate de cobertura fundido y sirve
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Técnicas de cocina
¿Qué tal un postre original y divertido para la merienda? Si tienes niños en casa, sabes lo difícil que puede ser hacer que coman verduras. Por suerte, existen recetas "tramposas" con resultados increíbles, como estos pastelitos de remolacha, más saludables que los que están hechos solo con harina. Su divertido color se obtiene de manera natural, y de su sabor ni hablamos... ¡tienes que probarlos!
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas
- 2 huevos
- 150ml de aceite
- el jugo de 1/2 limón
- 250g de harina
- 150g de azúcar
- 10g de polvos para hornear
- 1/2 tableta de chocolate oscuro
Preparación:
- Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
- En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
- Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
- Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme.
- Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.
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