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Bizcocho de yemas

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Ingredientes

  • Ingredientes
  • •Para 4-6 personas:
  • •6 yemas y 2 huevos enteros
  • •100 gr de azúcar
  • •100 gr de almidón
  • •1 copa de licor de naranja (rebajado con jarabe)
  • •chocolate de cobertura
  • •Para la yema fina:
  • •8 yemas de huevo
  • •150 gr de azúcar
  • •agua y unas gotas de zumo de limón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Elaboración
Bate (con ayuda de una batidora y cerca del fuego) las yemas con los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y espume, aumentando el doble o el triple de su volumen. A continuación, añade el almidón, previamente tamizado, y mézclalo todo con cuidado.
Echa la masa en un molde forrado con papel antiadherente y cuaja el bizcocho al vapor, cerrando muy bien la vaporera. (Si es necesario, coloca un trapo entre el recipiente y la tapa). Déjalo hacer 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retira la cazuela del fuego para que repose durante otros 10 minutos. Repite la operación: 10 minutos cociendo y 10 de reposo.
Para preparar la yema fina: dispón de un jarabe calentando en un cazo la mezcla del azúcar, agua (hasta rebasarlo uno o dos dedos aproximadamente) y unas gotas de limón. Cuando tengas listo el jarabe, deja templar y añádeselo a las yemas ligeramente batidas, poco a poco y mezclando. A continuación, caliéntalo al baño maría removiendo con suavidad hasta que adquiera la consistencia de una crema. Retira del fuego y sigue moviendo hasta que se enfríe. Abre el bizcocho por la mitad, emborracha el interior con el licor rebajado con jarabe y extiende una capa de yema fina. Coloca la otra mitad encima, cubre con yema, decora con el chocolate de cobertura fundido y sirve

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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