Pastel de queso japonés
De receitas
Un pastel de queso muy suave, su textura recuerda a una mousse y sus ingredientes son sin gluten.
Ingredientes
- 300 g de queso crema
- 45 g de mantequilla
- 3 huevos
- 20 g de azúcar
- 11 g de almidón de maíz (Maizena)
- 150 g de leche
- 55 g de azúcar.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Encender el horno a 180ºC poniendo dentro una bandeja con agua.
Paso 2
Forrar un molde de unos 20 cm de diámetro con papel de horno. El papel tiene que sobresalir 1,5 cm, por lo menos, del borde del molde.
Paso 3
Separar las claras de las yemas. Meter las claras en el congelador hasta que empiecen a congelar los bordes.
Paso 4
Mezclar las yemas con los 20 g de azúcar y el almidón, remover hasta que quede una mezcla homogénea. Poner a calentar la leche, echar un poco de leche templada sobre la mezcla de yemas para que esté más fluida. Cuando la leche empiece a hervir añadirle la mezcla de yemas y revolver hasta que espese. Reservar.
Paso 5
Fundir la mantequilla en el microondas. Meter el queso en el microondas 15 s, para que esté más blando. Mezclar el queso y la mantequilla.
Paso 6
Añadir la mezcla de queso y mantequilla a la crema hecha con las yemas, mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Paso 7
Batir las claras con los 55 g de azúcar hasta tener un merengue. añadir el merengue a la mezcla preparada en en punto anterior, removiendo suavemente para que las claras no bajen.
Paso 8
Pasar la mezcla al molde. Meter en el horno durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160ºC y dejarlo 25 minutos. Apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 40 minutos o una hora.
Sacar del horno y dejar que termine de enfriar antes de sacarlo del molde. Estará más rico al día siguiente.
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Técnicas de cocina
El bolo brigadeiro es una tarta tradicional de Brazil, que se prepara usualmente para celebrar un cumpleaños o cualquier ocasión especial. Su bizcocho suavecito y su cobertura dulce combinan a la perfección en esta receta que encantará a chicos y grandes por igual. El toque especial lo daremos decorando con los chocolates favoritos de los peques, logrando una presentación increíble con poco esfuerzo.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 200g de chocolate oscuro
- 50g de mantequilla
- 150g de nata espesa
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 20 ml de aceite
- 150g de harina
- 100g de cacao
- 1 cdta de polvos para hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 100g de yogurt natural
Preparación:
- En una olla pon a calentar la leche condensada.
- Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
- Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos.
- Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente.
- Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
- Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura.
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