Tarta cesta de terciopelo rojo
Tenia varias tartas en pendientes por hacer, una era la tarta de terciopelo rojo y otra la de forma de cesta y algún que otro experimento con el fondant, así que ¿porque no hacer todas estas cosas en una? dicho y hecho; espero que os guste. Sobre todo para los amantes del chocolate con esta receta vais a flipar, ya que es toda chocolate y está buenísimo.
Aunque yo he cogido empacho haciéndola, ya que no he podido evitar la tentación de comer las sobras de cada paso de la tarta...ummmmm que empacho más rico!!
¡¡cuanto chocolate!!...he de confesaros que el chocolate me ha llegado hasta los codos jejeje; sin duda ha sido una excelente chocolaterapia!!
Estaba como los pintores cuando están haciendo un nuevo cuadro y lo están disfrutando o cuando un niño está modelando sobre el barro...¡¡que gozada!!
Ingredientes
- Para el bizcocho de terciopelo rojo:
- 125g. mantequilla
- 275g. azúcar
- 2 huevos
- 280 g. harina repostería
- 15 g. cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura química Royal
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita sal
- 240 g. buttermilk (Suero de leche)
- 2 cucharadas colorante rojo
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Para el almíbar (para cada disco de bizcocho) 50 g de agua 50 g de ron 75 g de azúcar
- Para la cream cheese frosting:
- 125g de queso crema
- 125g de queso mascarpone
- 63g de azúcar glass
- 200g de nata de montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la cobertura:
- 200 g de chocolate
- 206 g de mantequilla sin sal
- 312 g de azúcar glass
- 1y 1/4 cucharada de leche
- 1 y 1/4 cucharada de vainilla
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero que he hecho es hacer el bizcocho:
Precalentar el horno a 170°.Engrasar un molde que sea alto unos 10 centímetros y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadir los huevo uno a uno.
No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente.
Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Ponemos la masa en el molde, que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho y los dejaremos enfriar 45 minutos.
Cuando esté totalmente frío, lo envuelvo en papel film y los dejo reposar en la nevera durante la noche.Yo lo he envuelto en film y lo he metido en el congelador un par de días.
Para la cream cheese frosting:
Montamos la nata. Mezclamos el queso crema con el mascarpone, el azúcar glass y la vainilla. Incorporamos la nata y mezclamos con suavidad. Reservamos
Cortamos el bizcoche en tres discos iguales
Ponemos el primer disco donde vayamos a presentar y brocheamos con un poco de almíbar, le añadimos un poco de "frosting".
Ponemos otra parte de bizcocho y hacemos lo mismo.
Terminamos con la parte superior del bizcocho, Reservar.
Paso 2
Hacemos la cobertura:
Para hacer la cobertura calentar el chocolate en el microondas y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glass (tamizado para que no se nos tapone la boquilla), la leche y la vainilla.
Por último añadir el chocolate y terminar de batir hasta conseguir la consistencia deseada. y cubrimos con el toda la superficie de la tarta, incluido los laterales.
Dejamos enfriar en el frigo un rato y ya podemos hacer la textura de cesta de mimbre
Para hacer la cesta de mimbre:
Necesitamos una boquilla wilton del número 47 y una manga pastelera.
Para ello hay que hacer una línea vertical lo más recta posible desde la base de la tarta hacia arriba. Después, haremos pequeñas lineas horizontales, cortando esta línea vertical, dejando entre ellas un espacio de unos 3-4 cm. A continuación realizar otra línea vertical paralela a la primera. Y hacemos de nuevo las pequeñas líneas horizontales intercalándolas con las anteriores.
Repetimos una y otra vez hasta completar todo el contorno de la tarta.
Una vez hemos hecho el contorno, hacemos un bordón con conchitas en la parte superior y otro de botones en la inferior de manera que quede bien rematado.
Decoramos la tarta con flores de fondant y la base con fresas.
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