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Mina S.F.

Bollos preñaos, con buttermilk y manteca de cerdo...

De

Estos bollos, son típicos y tradicionales, de Asturias y Cantabria. Son super sencillos y el resultado genial, esponjosos, muy crujientes, la corteza está buenísima y la miga una pasada de rica, vamos un gustazo!!!

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Bollos preñaos, con buttermilk y manteca de cerdo... 1 foto

Ingredientes

  • 200 ml. de buttermilk o suero de leche tibios.
  • 100ml. de agua.
  • 25 grs. de levadura fresca de panadero.
  • 500 grs. de harina de fuerza.
  • 80 grs. de manteca de cerdo en pomada.
  • 30ml. de aceite de oliva virgen.
  • 10 grs. de azúcar.
  • 10 grs. de sal.
  • Una chistorra o chorizo fresco y oreado
  • para el relleno.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos en el cuenco de la amasadora todos los ingredientes para la masa y procedemos al igual que con los panecillos para hamburguesas, podéis ver la receta AQUÍ, una vez hecha la sacamos, hacemos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos levar una hora, o hasta que haya doblado su volumen...


Pasado ese tiempo, la sacamos con cuidado de no rasgarla a una superficie enharinada y vamos tomando porciones de unos 100 grs. aprox. formamos unas bolas, las aplastamos con la mano y ponemos en el centro la chistorra, cerramos bien el bollo, formando un sobre con los laterales y los vamos disponiendo en una bandeja de horno, con papel de hornear, dejando una buena separación entre ellos...Tapamos con un paño y dejamos levar durante aprox. una hora, tienen que volver a doblar su volumen...



Después los pulverizamos con agua y los metemos al horno previamente precalentado a 200° según el mío y los tenemos durante 20 minutos o hasta veamos que estén doraditos. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya tenemos nuestros bollos preñaos listos para disfrutar!!!

Si volvéis a pulverizarlos con agua, durante los primeros minutos de horneado, nos quedará una corteza todavía más crujiente y rica. Además una vez fríos, se conservan divinamente un par de días, guardados en una bolsa de pan o de plástico...

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