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Tarta Banana Split

De

Deliciosa tarta de banana Split, muy suave y dulce sin ser empalagosa, no dejes de hacerla!

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Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 200 grs
  • Huevo 1
  • Sal 1 cdta
  • Manteca 100 grs
  • Azúcar Impalpable 80grs
  • Relleno
  • Dulce de leche repostero 400 grs
  • Bananas 2u
  • Jugo de ½ limón
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua tibia c/n
  • Crema de leche 250 cc
  • Azúcar 60grs
  • Decoración
  • Bananas
  • dulce de leche
  • chocolate y arándanos

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el pate sucree (masa de tarta dulce), tamizar la harina con la sal, directamente sobre la mesada de trabajo. Formar una corona. Mezclar la manteca pomada con el azúcar (la mezcla se puede realizar directamente en el centro de la corona). Agregar el huevo ligeramente batido.
Trabajar con la espátula e incorporar progresivamente a la mezcla la harina del borde interior de la corona. Juntar todos los ingredientes de la masa con las manos, fresar la masa con la espátula o la palma de la mano para que esta quede bien homogénea.

Formar una bola, aplanarla ligeramente, espolvorear con un poco de harina y envolverla en un film plástico. Dejar reposar en la heladera (Lo mejor es prepararlo en la víspera de su utilización)
Sacar de heladera y darle calor con las manos para poder estirarla sin problemas. Forrar una tartera de 22 cm de diámetro, colocar peso en el centro con una base de papel aluminio, pueden ser porotos o alguna legumbre. Llevar a horno previamente calentado a 180°, por 10 minutos, una vez que la masa blanqueo o se pre-cocinó, sacar el peso y dejar dorar por 5 minutos más.

Paso 2

Una vez fría cubrir el fondo con una capa de aproximadamente 0.50cm de espesor con dulce de leche repostero.
Para la crema de banana, batir la crema de leche con el azúcar a punto firme o chantilly.
Pisar dos bananas con el jugo de ½ limón.
Disolver la gelatina sin sabor con la quinta parte de agua. Controlar que queden bien disueltos los granitos de gelatina, para esto llevarla a fuego maría o en el microondas.
Agregar al puré de bananas la gelatina hidratada, integrar bien.
Pasar unas cucharadas de crema batida al puré, para equiparar las densidades.
Luego mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes, evitando perder la consistencia de la crema.
Verter la crema sobre la capa de dulce de leche, dejar reposar en heladera hasta que solidifique la crema de bananas. (1 hora aprox).

Paso 3

Tarta Banana Split - Paso 3

Antes de servir decorar con bananas cortadas en rodajas finas, Dulce de leche repostero, y salsa de chocolate.

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