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Tarta de 3 leches casera

De

Es una tarta muy muy dulce (cubierta de merengue) y jugosa. A mi padre que le encanta merengue repitió con más de un trozo con ella!
Y para los que prefieren tartas SIN chocolate, que los hay... Ésta es una buena opción!

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Ingredientes

  • 220 gr azúcar
  • 5 huevos (separados claras de yemas)
  • 70 ml leche tibia
  • 1 cucharadita de vainilla (gel o crema)
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica royal
  • 135 gr harina de trigo
  • 200 ml leche evaporada
  • 200 ml leche condensada
  • 200 ml nata para montar
  • Dulce de leche para el relleno
  • 280 gr azúcar (para el merengue)
  • 5 claras de huevo (para el merengue)

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio
Adapted from recetasbyfany.com

Preparación

Paso 1

Comenzamos separando las claras dd las yemas y montamos las claras con ayuda de una batidora de varillas. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar y seguimos montando, no hace falta montarlo mucho y que quede muy firme ya que vamos a mezclarlo con las yemas. Apartamos una vez listo y continuamos con las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar tambien con varillas hasta que dupliquen el volumen y quede una masa blanquecina. Le añadimos la leche y la vainilla en gel o crema porque si es líquida las cantidades varían y queda otro espesor.
Mezclamos la levadura con la harina y lo tamizamos. Y añadimos esto a las yemas batidas para seguir mezclándolo.
Por último unimos las claras montadas a la mezcla de las yemas poco a poco, con movimientos envolventes hasta que se integren. Ésta será la masa para el bizcocho de nuestra tarta.

Paso 2

Tarta de 3 leches casera - Paso 2

ntamos el molde elegido con aceite y espolvoreamos con harina, echamos la mezcla al molde y me meneamos un poco para se vaya el aire y no salgan muchas pompas después.
Con el horno precalentado a 175-180 grados, con calor arriba y abajo sin ventilador, y se hornea la masa durante tiempo. A media cocción tapamos con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
Mientras, en un bol mezclamos las 3 leches (evaporada, condensada y nata).
Con un cuchillo o cortatartas cortamos el bizcocho por la mitad (una vez ha enfriado) y empapamos bien el bizcocho con la mezcla de las 3 leches, añadimos una capa finita de dulce de leche, ponemos encima la otra capa del bizcocho y volvemos a empapar el bizcocho con las leches y dulce de leche.
Tapamos con papel transparente y dejamos reposar en la nevera 12 horas.
Al dia siguiente solo queda decorar con el merengue suizo.

Paso 3

Tarta de 3 leches casera - Paso 3

Para ello en un cazo echamos las claras y el azúcar y a fuego medio/bajo lo removemos con unas varillas, sin dejar que nunca hierva. Se mezclará hasta que el azúcar quede disuelta y al coger una gota con los dedos no notamos los granos de azúcar.
Ahora pasamos a batir las claras y montarlas hasta que quede un merengue firme y brillante.
Decoramos con él y con un soplete quemamos un poco la parte superior.

A disfrutar!!

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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