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Bocadillos cheddar bacon

De

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Ingredientes

  • Para el pan
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 140 ml de agua
  • 5 gr levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 1 c/c de jarabe de malta
  • Para el relleno
  • bacon (panceta)
  • queso cheddar
  • Para la salsa ranchera
  • 100 gr de mayonesa
  • 60 gr de buttermilk
  • 25 gr de crema agria
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • un trocito de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • tomillo seco
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • zumo de 1/2 limón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para hacer el pan

Colocamos los ingredientes en un bol, mezclamos e iniciamosi el amasado : al estirar un trozo tiene que tener cierta transparencia, como una sábana.
Formamos una bola.
Untamos un bol con aceite, colocamos la masa, tapamos con un paño limpio y rociarmos con un poco de agua.
Dejamos reposar durante unos 45 minutos, hasta que más o menos doble su tamaño.
Dividimos la masa en 6 porciones ( de unos 70 gr aproximadamente) , esparcimos harina en la superficie de trabajo y damos forma de bola.
Colocamos las bolas en una bandeja,y las cubrimos con un paño y dejamos fermentar durante una hora.
Precalentamos el horno a unos 200°.
Pasado el tiempo, con la ayuda de una cuchilla , hacer unos cortes en la superficie del pan , para que durante la cocción se abra por ahí y no se abra por por otro sitio .
Introducimos en el horno y cocems durante unos 20 minutos a 200°, vigilando que tomen un color dorado, pero que no se nos quemen.
Al principio de la cocción es importante que haya vapor en el horno, para ello al precalentarlo colocamos una bandeja en la base y al introducir los panecillos vertemos agua en su interior. Otra fuente de vapor se consigue al rociar con un spray de agua las paredes interiores del horno.
Cuando estén listos, retirarlos y ponerlos a enfriar sobre una rejilla.

Paso 2

Para hacer la salsa ranchera:

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil en trocitos muy pequeños.
En un bol disponemos todos los ingredientes, menos el zumo de limón, y con ayuda de unas varillas, removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, añadimos el zumo y seguimos removiendo hasta que se incorpore bien . Probamos la salsa y rectificamos de condimentos si fuera necesario.
Guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar las salsa .
No tenemos por que utilizar toda la salsa ..

Paso 3

Para el relleno

Cortamos las lonchas de bacon o panceta en tiritas pequeñas y las pasamos por la sartén para que se doren un poco sin llegar a q se pongan duras . Reservamos
Rallamos el queso cheddar.

Paso 4

Colocar los panes sobre una hoja de papel de aluminio. Les hacemos unos cortes , sin llegar a la corteza inferior, de manera que toda la superficie quede dividida en cuadrados más o menos del mismo tamaño.
Abrimos con cuidado unos surcos e iremos rellenándolos con el bacon.
Repartimos una buena dosis de salsa ranchera de manera que vaya penetrando al interior del pan.
Espolvorear generosamente con el cheddar rallado.

Paso 5

Cerramos los panes con el papel aluminio, como si fuera un papillote, y colocamos en el horno
Previamente precalentado a 180°, durante unos 15 minutos.
Sacarlos del horno y retirarles el envoltorio, dejarlos enfriar lo justo . mejor que no se enfríen mucho ya que así estaran mas buenos templados ...

Se suelen comer con las manos, arrancando los pequeños trozos cuadrados.

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