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Maki

De

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Ingredientes

  • Una esterilla de bambú
  • 300gr de arroz jazmín
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de café de azúcar
  • 5 hojas de alga Nori
  • 1 tubo de wasabi y salsa de soja
  • 1 aguacate
  • salmón fresco o ahumado
  • surimi o gambas
  • atún fresco y pepino

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavar muy bien el arroz con varias aguas par que pierda todo el almidón. El agua debe de salir transparente. Poner a cocer el arroz con un puñado de sal durante unos 15/20mn, escurrirlo y ponerle el vinagre y el azúcar, mezclarlo bien y extenderlo en una bandeja para que se enfríe rápidamente (lo podéis abanicar)

Paso 2

Coger una hoja de alga Nori, ponerla encima de la esterilla de bambú. Son rectangulares,así que yo pongo los lados más largos arriba y abajo, de esta manera el maki sale mas pequeño. Cogeremos un puñado de arroz y lo iremos poniendo en toda la superficie de la hoja de nori dejando unos 2cm en la parte de arriba, hay que aplastarlo para que quede firme pero sin apelmazarlo, que no parezca una cataplasma.
Cogeremos los rellenos que más nos gusten, los cortaremos en barras de 1cm de lado y los ponemos en la parte de abajo del arroz y todo a lo largo de la hoja. Con el dedo mojado pondremos un poco de agua en la parte de arriba de la hoja para que se peque.

Paso 3

Toca enrollar el maki, cogemos firmemente la esterilla con el indice y el pulgar, con los demás dedos metemos el relleno hacía adentro y enrollamos, cuando veamos que el relleno ya está cubierto, comprimimos bien el rollo y seguimos enrollando hasta el final.
Parece complicado pero no lo es en absoluto, es cuestión de practica, el segundo ya saldrá mejor. Recortaremos los brodes, y haremos piezas de 1cm

Paso 4

Los pondremos en bandejas con una nuez de wasabi en una esquina y un cuenco de salsa de soja

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