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Papas Rellenas

De

Una delicia al paladar y un muy buen plato fuerte

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Ingredientes

  • PAPAS RELLENAS
  • Ingredientes:
  • 1 kg papa blanca
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1/2 kg carne molida
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 6 aceitunas negras)
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • Aceite para freir

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparación:

Lavar las papas, cocinarlas en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.

Cocinar las papas en agua con sal, una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.

Para preparar el relleno:
Las 2 cucharadas en un sartén, echar la cebolla hasta punto caramelo y agregar los ajos y dorarlos un poco, diria màs bien translucidos. Agrèguele la carne molida hasta que estè tambièn cocida, unos 5 minutos luego agregar el comino, las aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y las pasas y si desea una pizca de oregano. Sazone con sal, pimienta y pimentòn en polvo.

Con las manos enharinadas ponga una porción de papas (½ taza aproximadamente) y con la palma de la mano, aplanarla. Poner en el centro de èsta una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada o redonda. Pasar la papa por la harina, luego por el huevo batido y al final en el pan rallado. Repetir hasta terminar con la papa.
En una sartèn o freidora (aùn mejor) ponga el aceite y deje calentar, eche de dos en dos y dejar dorar tratando de que se doren por todos los lados y con cuidado, puès son muy delicadas. Sirva en un plato con la salsa que desee, puede ser de tomate picado con cilantro y cebollas, o chimichurri u otra de su gusto.

Estas papas una vez listas y doradas en el aceite se pueden congelar y envolver y embolsar por separado. Para recalentarlas, preferiblemente en horno.

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INGREDIENTES: 

  • 200 gr de patatas.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado.
  • 100 gr de harina.
  • Queso en lonchas o en trozos pequeños.
  • Jamón.
  • Aceite.
  • Sal.

 

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos por pelar las patatas y echarlas a hervir, durante 15 minutos aproximadamente (pínchalas con un tenedor para comprobar que están bien hechas).

2. Machácalas hasta hacerlas un puré, que pondremos en un bol grande. Agrega una pizca de sal y el queso rallado. Por último, los 100 gramos de harina. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Enharina un poco la superficie de trabajo y la masa misma y extiéndela con un rodillo. Sírvete de un corta galletas para hacer círculos en la masa.

4. Sobre la mitad de ellos, coloca una loncha o un trozo del queso que más te guste. Sobre el queso, una lonchita de jamón. Cierra los círculos con las mitades sobrantes (aprieta un poco con los dedos alrededor del borde).

5. En una sartén lo suficientemente grande, pon el aceite a calentar y échalas a freír. Dales la vuelta cuando ya estén doraditas por una cara y sácalas cuando lo estén por las dos.

 

La tentación es grande, ¡pero ten cuidado de no quemarte!

 

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