Spaghetti de calabacín
Una receta deliciosa, baja en calorías y muy sencilla de hacer.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 2 ajos
- Un puñado de piñones
- 150 gr. de tomates secos en aceite
- Pimienta de cayena
- Aceite y Sal
- Queso parmesano (opcional)
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Primero haremos nuestros spaghetti con la ayuda de una mandolina o rallador. Yo he utilizado un aparatejo muy apañado que hace que salgan largos y estupendos. Lo compré en Casa Viva y es de la marca Oxo, pero podéis encontrar diferentes modelos que harán la misma función por un precio módico (sobre los 15-20 euros).
Una vez hechos nuestros spaghetti, los reservamos.
Paso 2
n una sartén grande (los spaghetti abultan mucho) echaremos aceite de oliva, 3 o 4 cucharadas, los ajos picados y los piñones. Dejaremos que se doren durante unos minutos.
Añadimos el tomate seco cortado en trocitos y lo mezclamos todo junto un par de minutos más.
Incorporamos los spaghetti de calabacín, sal y pimienta de cayena al gusto.
Los rehogaremos durante 4 o 5 minutos como máximo, y ya está!!
Los podemos servir con un poco de queso parmesano en polvo o a lascas por encima.
Podéis añadir cebolla o puerros pochados, o trocitos de calabaza en lugar de tomate.
http://lasrecetasdelatata.blogspot.com.es/2016/09/spaghetti-de-calabacin.html
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