Pastel de zanahoria

De Mis delicias

Carrot cake o pastel de zanahoria es originario de Europa, en concreto de el Reino Unido, junto con Estados Unidos, uno de los países donde este dulce es más tradicional

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Tarta de zanahoria

Pastel de zanahoria, puerro y...

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho
200 gr. de zanahorias (unas 3 zanahorias).
350 gr. de harina de trigo.
250 gr. de azúcar.
1 naranja.
4 huevos.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
15 gr. levadura (un sobre).
1 cucharadita de bicarbonato.
1 pizca de sal.
Un puñado de nueces para decorar.
Ingredientes para la crema de queso
400 gr. de queso blanco de untar.
300 ml de nata para montar.
50 gr. de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente).
100 gr. de azúcar glass.
1 cucharada de azúcar vainillado.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación del bizcocho :
Precalentamos el horno a 180°.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y batimos hasta obtener una masa homogénea. Rallamos la piel de la naranja, ( la parte blanca no) y la incorporamos a la mezcla. Pelamos las zanahorias y las rallamos, y la echamos a la mezcla anterior.
En un molde redondo (o el molde que tengas) se engrasa con aceite o mantequilla para que no se pegue. Echamos la masa y metemos en el horno unos 30 minutos.
Para saber que está hecho pinchar con una aguja en el centro y debe de salir limpia.

Paso 2

Preparación de la crema :
En un bol batimos suavemente el queso con el azúcar glass, de manera manual (si utilizamos batidora nos quedará más liquido). Añadimos la mantequilla y la nata ya montada. Añadimos el azúcar vainillado a la mezcla anterior y vamos mezclando todo poco a poco con movimientos suaves.

Paso 3

Cuando el bizcocho esté frío, lo retiramos del molde y con un cuchillo grande cortamos el bizcocho por la mitad. Extendemos la crema de queso (reservamos para la capa exterior) y cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Cubrimos todo el exterior de la tarta con la crema de queso restante, con una espátula. Adornamos con nueces picadas

Conservar en la en nevera tapada, para que no se seque la crema.