Perfil de Carlos Egea
Recetas
Gazpacho murciano o a la antigua
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
En esta receta se obvian las cantidades ya que serán los gustos personales los que hagan que se aporte mayor o men...
- Tomate carnoso, no demasiado maduro.
- Pepino español.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Cebolla tierna.
- Ajo.
- Orégano.
- AOVE.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
- Agua muy fría.
Crema fría de calabaza y zanahoria
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
En la fiesta que mi amigo Nacho daba en su casa para inaugurar la temporada veraniega en su terraza, nos agasajó c...
- 600 g. de calabaza pelada y troceada.
- 350 g. de zanahoria pelada y troceada.
- 150 g. de puerro limpio.
- 750 ml. de caldo vegetal.
- 125 g. de queso crema.
- 200 ml. de nata líquida.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra.
- Cebolla frita crujiente (opcional, como guarnición).
Mermelada de cerezas
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
La mermelada que más le gusta a Alicia (mi mujer) es la de cerezas)
- 750 g. de cerezas deshuesadas.
- 250 g. de azúcar.
- El zumo de medio limón.
Gazpacho de remolacha
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Esta receta la vi en el blog "Tarjeta d'embarque"
- 500 g. de tomate rama (4 ó 5 tomates).
- 100 g. de remolacha (2 ó 3 remolachas).
- 50 g. de cebolla tierna (1 cebolla).
- 75 g. de pepino español (1/2 pepino español, el otro medio lo usaremos como guarnición).
- 50 g. de pimiento (1/2 pimiento, el otro medio puede usarse para guarnición).
- 3 dientes de ajo (unos 10 g.)
- 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 10 g. de vinagre de Jerez.
- Sal.
- 150 g. de cubitos de hielo (si lo hacemos con tiempo, en lugar de hielo añadir la misma cantidad de agua fresca y guardar en el frigorífico).
Gazpacho de espárragos verdes
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Estamos ya en época de calores y, por lo tanto, de sopas frías
- 150 g. de espárragos verdes.
- 1 huevo cocido.
- 1 diente de ajo.
- 25 ml. de vino blanco (use de Rueda).
- 250 ml. de agua filtrada.
- 150 g. de patata.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal marina.
Panacota de tofu y horchata de chufa
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
El nombre correcto en italiano es panna cotta y significa, literalmente, crema o nata cocida
- 200 g. de tofu fresco.
- 100 g. de azúcar.
- 200 ml. de horchata de chufa.
- 2 g. de agar-agar en polvo.
- 1/2 ramita de vainilla (se puede usar una a la que ya se la hayan quitado las semillas).
Gazpacho de lechuga
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Las sopas y cremas frías, junto con las ensaladas, son un gran recurso para hacer más llevadero este clima torrid...
- 100 g de hojas de lechuga romana.
- 1 rodaja de pan de pan de molde unos 50 g. de miga de pan.
- 100 ml. de agua filtrada muy fría.
- 1 yogur natural.
- 1 pepinillo en vinagre grande.
- 1 huevo cocido.
- Unas gotas de vinagre balsámico.
- Un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
Gazpacho de cerezas
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Los gazpachos y demás sopas frías están viviendo una segunda juventud con la incorporación de frutas
- 150 g. de cerezas maduras.
- 1/2 kg. de tomates maduros (usé de rama).
- 1/2 cebolla tierna.
- 1 trozo de pepino.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 10 g. de vinagre de Jerez.
- 250 ml. de agua filtrada (yo sustituí la mitad por un par de cubitos).
- 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal marina.
Gazpacho de albahaca
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
El gazpacho tradicional o andaluz suele presentar algunos problemas para aquellos que "repiten" el ajo, el pimiento...
- 1 kg. de tomates de rama maduros.
- 500 g. de hielo (o de agua fría).
- 20 hojas grandes de albahaca fresca.
- 75 ml. de vinagre de Jerez.
- 100 cl. de aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina.
Sopa fría de pepino
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Hay muchas formas de preparar esta sopa fría
- 500 g. de pepino ecológico de Frehvana.
- 250 g. de yogur griego natural.
- 1 diente de ajo.
- Las hojas de 5 ó 6 ramitas de menta.
- Sal marina.
- Pimienta negra molda.