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Carlos Egea

Gazpacho de albahaca

De

El gazpacho tradicional o andaluz suele presentar algunos problemas para aquellos que "repiten" el ajo, el pimiento, el pepino o la cebolla. Para estos casos el gazpacho de albahaca es ideal, ya que tiene un intenso sabor (que le aporta la albahaca) sin ninguno de los problemas de otros ingredientes.

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Ingredientes

  • 1 kg. de tomates de rama maduros.
  • 500 g. de hielo (o de agua fría).
  • 20 hojas grandes de albahaca fresca.
  • 75 ml. de vinagre de Jerez.
  • 100 cl. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar (o pelar) los tomates y quitarles la zona del pedúnculo. Trocear y poner en el vaso de la batidora, junto con las hojas de albahaca lavadas, el vinagre y la sal. ( En la Thermomix: triturar a velocidad 6 durante 20 segundos). NOTA.- Si usamos agua fría se puede poner junto al resto de ingredientes en este primer paso.

Paso 2

Añadir al vaso de la batidora los cubitos de hielo picados o machacados dentro de un trapo de cocina o bolsa de tela (en Thermomix: triturar a velocidad 1o durante 15 segundos).

Paso 3

Con el bocal abierto, vamos añadiendo el AOVE poco a poco, para que ligue, manteniendo la batidora a velocidad lenta (en Thermomix: a velocidad 5).

Se puede servir tal cual o pasándolo por un colador. Unos picatostes de pan y un brote de albahaca dan el último toque a este plato.

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