Perfil de Ladrillar
Recetas
Risotto de Setas
De ladrillar
Lo primero será preparar el caldo de verduras
- 180 gramos de arroz arborio o arroz bomba (dos cazos llenos)
- 600-700 ml de caldo de verduras
- 150 gramos de champiñones
- 150 gramos de setas portobello
- 100 gramos de cebolleta (o cebolla)
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de queso parmesano
- 100 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Gazpacho de naranja
De ladrillar
Ponemos a cocer un huevo hasta que esté duro y reservamos
- 2 naranjas
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 150 ccs de aceite de oliva
- Vinagre
- 1 pizca de sal
- 3 cubitos de hielo
Pavo relleno de castañas
De ladrillar
Hacer el relleno,: hidratar las setas con el vino
- PARA EL RELLENO:
- 150 ml de vino blanco,
- 20 g de hongos secos tipo porcini,
- 2 cebollas,
- 25 g de mantequilla,
- unas hojitas de tomillo,
- 800 g de salchichas,
- 200 g de castañas cocidas,
- 20 g de perejil picado,
- 90 g de miga de pan fresco,
- 6 lonchas de tocino
- PARA EL PAVO:
- 100 g de mantequilla fundida,
- 40 lonchas de tocino aproximadamente,
- sal y pimienta
- PARA LA SALSA DE ARÁNDANOS
- 500 g de arándanos frescos,
- 250 ml de vinagre de sidra,
- 250 ml de agua,
- 1 ramita de canela,
- 250 g de azúcar moreno,
- pimienta recién molida
- PARA LA GUARNICIÓN:
- Coles de bruselas,
- zanahorias,
- patatitas,
- chirivía
Sopa cuarto de hora
De ladrillar
Lavamos las almejas y las dejamos en remojo en agua con sal
- 250 gr de almejas grandes
- 300 gr de merluza o de rape
- Una cebolla pequeña
- 2 ò 3 dientes de ajo
- Una punta de jamón
- Un pimiento morrón (de los de lata)
- Un vasito pequeño de jerez
- Perejil, sal y pimienta
- Caldo
- Un huevo cocido
- Un puñado de arroz ya cocido
- Aceite de oliva virgen
Pechuga de ave escabechada
De ladrillar
Les ponemos sal a las pechugas y reservamos En una olla ó cazuela donde quepan las pechugas muy ajustadas, ponemo...
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla mediana
- 8 ó 10 dientes de ajo
- 12 ó 14 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- un poco de tomillo
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vinagre de vino
- 1 vaso de agua
- sal
Arroz negro
De ladrillar
Comenzamos picando los dientes de ajo, bien picados como hemos dicho antes, la cebolla también bien picada y poni...
- 400 gramos de Arroz Vaporizado
- 350 gramos de sepias con su bolsa de tinta
- 300 gramos de calamares medianos con su tinta
- 1 diente pequeño de ajo
- 200 ml de vino blanco seco
- 2 hojas grandes de laurel
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal a su gusto
- Un poco de pimiento
- Aceite de oliva
Ali-oli
De ladrillar
Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora de mano, poner el brazo hasta el fondo sin moverlo (muy importa...
- 1 y 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 huevo (tamaño L)
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Vinagre (media cucharadita de café)
- Un poco de sal
Calamares en salsa americana
De ladrillar
Limpiamos los calamares y los cortamos en anillas,y reservamos
- 1/2 kg de calamares
- 11 cucharada de pimentón
- 1 copita de coñac
- tomate frito
- agua
- aceite
- sal
Quiche Lorraine de Bacon y Queso
De ladrillar
Precalentar el horno hasta que alcance los 180º, mientras, podéis colocar la masa quebrada sobre un molde desmol...
- Masa Quebrada
- 200 g de bacon ahumado
- 200 g de queso emmental rallado
- una cucharada de aceite
- 200 ml de nata
- 100 ml de leche
- 4 huevos
- sal y pimienta
Masa quebrada
De ladrillar
En un bol ponemos la harina tamizada junto con la mantequilla fría y mezclamos con los dedos hasta conseguir una t...
- 150 g de harina floja o repostería
- 75 g de mantequilla fría cortada a dados
- 1 huevo
- 50 g de azúcar glas o 20 g de sal ( si es para la quiche lorraine)
- Una pizca de sal